包子馅锁水技巧 包子馅如何调才饱满多汁


包子馅锁水技巧 包子馅如何调才饱满多汁

文章插图
包子馅锁水技巧 包子馅如何调才饱满多汁 (1)、准备400克猪肉,要七分瘦三分肥的那种,吃起来才香,加入葱花和老姜,一起剁碎,剁得越碎越好,剁成肉浆 。
(2)、肉馅中,加入生抽20克、食盐、白糖8克、黄酒10克、芝麻香油15克,花椒粉、鸡精少许,加入所有调料后,搅拌均匀 。
(3)、接着准备100克清水,分3-5次加入,顺时针快速搅拌上劲,在搅拌的过程中,肉馅会将水分吸收干净,当完全吸收后,再进行下一次加水 。
【包子馅锁水技巧 包子馅如何调才饱满多汁】(4)、打完水的肉馅,看起来很水润,将肉馅封上保鲜膜,放入冰箱,冷藏2小时或一晚即可,包子馅这样做,不但鲜嫩多汁,而且肉丸牢牢抱在一起 。