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大葱的营养价值 带你深入了解大葱 (1)、葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素 ， 还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分 。它主要的营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等 。
【大葱的营养价值 带你深入了解大葱】(2)、生葱像洋葱、大葱一样 ， 含烯丙基硫醚 。而烯丙基硫醚会刺激胃液的分泌 ， 且有助于食欲的增进 。同时与维生素B1含量较多的食物一起摄取时 ， 维生素B1所含的淀粉及糖质会变为热量 ， 而提高恢复疲劳的作用 。
(3)、葱叶部分要比葱白部分含有更多的维生素A、维C及钙 。葱中含有相当量的维生素C ， 有舒张小血管 ， 促进血液循环的作用 ， 有助于防止血压升高所致的头晕 ， 使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用 。

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