1、平时炒紫甘蓝时仅指长时间炒制，因为在高温炒制的过程中，紫甘蓝的营养成分会大量流失 ， 而且它的颜色也会变淡 ， 这时人们在使用以后就不会吸收丰富的花青素 ， 也起不到应有的保健功效 。另外炒紫甘蓝时还禁止加入颜色较深的调味品，它们加入以后会让紫甘蓝的口感变差 。
【炒紫甘蓝的禁忌有哪些 炒紫甘蓝的禁忌】
2、吃卷心菜的情况下要控制分量，卷心菜含有膳食纤维素，吃多了会过多推动肠胃蠕动，可能会造成腹泻 。
3、长期腹泻，体质虚寒者不适合服用过多卷心菜，卷心菜的甲基纤维素很丰富多彩，长期腹泻，体质虚寒的人吃多了的话非常容易造成更比较严重的腹泻，造成人体更为孱弱，对身心健康不好 。
4、卷心菜含有维他命C ， 吃卷心菜的情况下最好是不必同食虾，维他命C丰富多彩的食材和虾同食可能会造成中毒了 。

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