豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

豆腐烧鲫鱼是一种很有特色风味小吃 。此菜鱼肉细嫩,豆腐滚烫嫩而不烂,麻辣鲜香 。今天我们就来学习一下豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法吧!
制作时间:20分钟 
难易程度: 一般
口味:麻辣
分类:烧菜
主食材:鲫鱼500克、豆腐200克、榨菜30克
辅料:大蒜3瓣、小葱3根、姜1块

豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法

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步骤:
1、姜1块切末;

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2、大蒜3瓣切末;

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3、葱白部分切葱段;

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4、葱绿切葱花;

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5、豆腐切大小均匀的小块;

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6、鲫鱼500克洗净,在鱼身2面斜切3刀;

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7、放入盐1勺;

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8、料酒1勺;

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9、腌制10分钟;

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10、腌好后用厨房纸吸取多余水分;

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11、锅内倒入适量油,油温烧至7成热;

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12、改小火从锅的侧面滑入鲫鱼;

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13、待一面完全煎透,再翻面煎另一面;

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14、两面都煎好后,将鱼盛出;

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15、锅中留底油爆香葱姜蒜;

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16、放入豆瓣酱炒香后;

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17、加入清水煮开;

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【豆瓣豆腐烧鲫鱼的做法】
18、放入鱼和豆腐;

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19、中火烧5分钟;

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20、最后放入鸡精1勺;

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21、大火收汁

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22、边收汁边用勺子将汤浇到鱼身上;

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23、盛出撒上葱花即可 。

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