孔雀开屏鱼的做法

孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜,属鲁菜系,这道菜可以说是春节节日年菜,鱼表示年年有余,既有吉祥之意,同时也极为美味,因此孔雀开屏鱼也是一道非常受欢迎的菜肴,那么孔雀开屏鱼怎么做呢?
制作时间: 25分钟
难易程度:一般 
口味:微辣
分类:煮菜
主食材:鲈鱼1条
辅料:大蒜4瓣,葱花1碟,小葱3根,生姜1块,料酒5克,酱油10克,小米椒5个

孔雀开屏鱼的做法

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步骤:
1、小米椒切成圈状;

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2、蒜3瓣切片;

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3、姜1块一半切片;

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4、姜1块一半切丝;

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5、小葱3根葱白部分切葱丝;

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6、葱绿切葱花;

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7、将鱼头和鱼身切开;

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8、从背部下刀将鱼切片;

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9、盐1勺;

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10、料酒1勺;

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11、把鱼身涂抹均匀腌制10分钟;

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12、把姜片葱丝均匀铺在盘底;

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13、鱼头放在中间;

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14、鱼身摆成孔雀开屏的样子;

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15、在鱼片上放上蒜片;

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16、小米椒;

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17、葱丝;

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18、姜丝;

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19、将鱼放在锅中蒸5分钟;

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20、鱼蒸好后沥去汤汁;

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21、取掉葱姜丝;

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22、淋上蒸鱼豉油;

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23、放上小米椒;

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24、淋上豆鼓油;

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25、入锅继续蒸2分钟;

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26、出锅后放入葱花;

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27、锅烧热,倒入油;

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28、烧至冒烟关火;

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29、将热油浇在鱼身上 。
【孔雀开屏鱼的做法】
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