用米粉和糯米来制作菜肴是湘菜的一大特点,棕香排骨极好的体现了这一特点 , 此菜是一道菜点合一的美味佳肴,而且不加油很健康,棕香浓郁,软糯可口 。
用料:排骨500克,粽叶10片 , 糯米150克,鸡蛋1个,葱段适量,姜片适量,干淀粉2大勺,盐2茶勺,鸡精2茶勺,酱油1大勺,料酒1大勺 , 白胡椒粉1茶勺 , 姜粉1茶勺
做法:
1、将猪中排剁成2.5厘米长的段,入沸水锅内焯水,捞出沥干水分待用;姜切片 。
2、净锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时 , 放入姜片煸香,
【粽香排骨的做法大全 粽香排骨的做法】3、再下入猪排炒干水分,放八角、桂皮、整干椒、白蔻,烹入料酒炒香,倒入鲜汤,旺火烧开后撇去浮沫 , 加入精盐、味精、鸡精、蚝油调好味,转用小火烧至排骨软烂,选出香料,加入蒸熟的香粽 , 旺火收浓汤汁,淋香油,出锅装盘即成 。
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