1、皮蛋也叫松花蛋，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质 。皮蛋中铁的含量明显增高，因此具有一定的补血功效，适合缺铁性贫血的人群食用 。

【皮蛋的营养价值及功效与作用 皮蛋的营养价值】2、皮蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质分解产生的氨、硫化氢等能够刺激消化器官，增进食欲，易于消化吸收 。此外，皮蛋还有醒酒解酒 ， 清凉解暑，清热解火的功效 ， 对于咽喉肿痛、牙痛有一定的效果 。

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