家庭如何炒肉片炒肉丝软嫩好吃 炒肉片炒肉丝软嫩好吃的方法


家庭如何炒肉片炒肉丝软嫩好吃 炒肉片炒肉丝软嫩好吃的方法

文章插图
家庭如何炒肉片炒肉丝软嫩好吃 炒肉片炒肉丝软嫩好吃的方法 (1)、淀粉法
【家庭如何炒肉片炒肉丝软嫩好吃 炒肉片炒肉丝软嫩好吃的方法】将肉片切好后,倒入适量淀粉抓匀,放约15分钟再下锅炒,炒出来的肉非常嫩,而且不腻 。
(2)、盐水法
冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻,成菜后肉质爽嫩 。
注意:冷冻猪肉不能用热水来解冻 。用热水解冻,会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质,还会生成丙醛,而丙醛是一种强致癌物 。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻,可以缩短解冻时间,也能保持猪肉的鲜嫩 。
(3)、加蛋清法
先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒,炒出来的肉会又嫩又滑 。
(4)、食油法
在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决问题 。