文章插图
鸡蛋做的皮蛋叫啥 鸡蛋做的皮蛋如何叫 【鸡蛋做的皮蛋叫啥 鸡蛋做的皮蛋如何叫】(1)、鸡蛋做的皮蛋叫“松花蛋” 。
(2)、皮蛋之所以有特殊风味 ， 是因为经过强碱作用后 ， 原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨 ， 再加上浸渍液中配料的气味 ， 就产生特有的味道了 。
(3)、皮蛋的制作原料：利用蛋在碱性溶液中 ， 能使蛋白质凝胶的特性 ， 使之变成富有弹性的固体 。但是 ， 皮蛋制作如果配方控制不良 ， 会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解 ， 蛋白质变性呈为蛋白 ， 就不能食用 。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳 ， 也会让蛋内之硫化氢外溢 ， 变成金黄色 。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性 。

• 冬天吃啥水果润肺 5种养润肺的水果介绍
• 涮羊肉韭菜花的做法 韭菜花的做法
• 凉皮的做法窍门 这种做法地道好吃
• 白菜如何做营养又好吃 白菜的做法
• 传武的原型小说是 你有看过吗
• 剥虾皮的方法 如何剥虾皮
• 莲子如何煮烂 莲子煮烂的方法
• 木耳菜的功效与作用 木耳菜的功效及作用
• 城市设计如何做 设计的方法
• 羊角蜜甜瓜怎么挑 买羊角蜜瓜挑什么样的好吃