炒蒜苔要焯水吗 制作炒蒜苔要焯水吗


炒蒜苔要焯水吗 制作炒蒜苔要焯水吗

文章插图
炒蒜苔要焯水吗 制作炒蒜苔要焯水吗 (1)、炒蒜苔时用焯水的 。
(2)、是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密 , 直接炒不太容易入味 , 炒的时间太久又容易炒得发软 。所以炒制之前把蒜苔焯一下水 , 就可以破坏掉纤维之间的果胶 , 让纤维与纤维之间的间隙增大 , 这样再炒就很容易入味了 。
【炒蒜苔要焯水吗 制作炒蒜苔要焯水吗】(3)、蒜薹(蒜苔) , 又称蒜毫 。它是从大蒜中抽出的花茎 , 人们喜欢吃的蔬菜之一 。蒜薹在中国分布广泛 , 南北各地均有种植 , 是蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。