正宗双皮奶的做法大全 正宗双皮奶做法步骤


正宗双皮奶的做法大全 正宗双皮奶做法步骤

文章插图
正宗双皮奶的做法大全 正宗双皮奶做法步骤 (1)、做法一:准备用料 。牛奶、细砂糖、蛋清、香草精 。牛奶倒入盆里加热,不要煮沸;加热的牛奶倒入碗里,牛奶放温凉,静置,等到表面结一层奶皮;用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口,方便倒奶;把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里;3个蛋白和蛋黄分离;蛋清搅散;牛奶里加入细砂糖,香草精;蛋清过筛网倒入牛奶里,气泡过滤掉;把牛奶和蛋清搅拌均匀;牛奶蛋清液过筛网,慢慢倒入小碗里,使第一次形成的奶皮浮到表面;盖上盖子,凉水上锅蒸,水烧开后改中火蒸15-20分钟,蒸好在锅里闷几分钟取出即可 。
(2)、做法二:准备用料 。牛奶、鸡蛋、白糖、葡萄干、蜜豆 。两个鸡蛋取蛋清备用;搅拌均匀;倒入牛奶中,加糖一勺,半充分搅拌直至蛋清打发;蛋清奶液过筛,倒入小碗中,盖上保鲜膜,戳适量小孔;锅中加水,煮沸;放入蛋清奶液,中火蒸十分钟;关火焖煮十分钟;加入适量葡萄干和蜜豆即可 。
【正宗双皮奶的做法大全 正宗双皮奶做法步骤】(3)、做法三:准备用料 。纯牛奶、鸡蛋、蜜豆、草莓、白糖 。牛奶倒入锅中煮热,但不能煮开;趁热倒在碗里,不久牛奶表层结出奶皮;用筷子将奶皮刺穿,缓缓地将碗里的奶倒出,留少许奶液防止奶皮粘底;鸡蛋打散取蛋白,加入2勺白糖搅匀;蛋液倒入牛奶中搅匀;用筛网过滤,去除表面的泡沫、气泡;再延碗边慢慢倒回原来的碗里,奶皮慢慢地浮起;包上保鲜膜入蒸锅,大火蒸10分钟,关火再焖2-3分钟即可;取出后依个人口味加入蜜豆、莲子、水果类食用 。