米糕为啥蒸出来是黏的 米糕蒸出来是黏的是为啥


米糕为啥蒸出来是黏的 米糕蒸出来是黏的是为啥

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米糕为啥蒸出来是黏的 米糕蒸出来是黏的是为啥 (1)、米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了,面糊太稀所致,大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5 。米浆的状态要呈现为较稠且流动性,从上往下倒能直线缓缓流淌,不断线为最合适的 。
(2)、火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘,因此蒸米糕一定要开水下锅 。
【米糕为啥蒸出来是黏的 米糕蒸出来是黏的是为啥】(3)、蒸制米糕时间要足,和期间不要揭盖,否则米糕的内部容易出现硬芯,尚未蒸熟透的米糕也会发粘 。