茄子含多种维生素、蛋白质、糖及矿物质等 。特别是茄子富含维生素p，含量最多的部位是紫色表皮和果肉的接合处，故茄子以紫色品种为上品 。此外，茄子中的皂苷具有降低血液胆固醇的功效，与维生素p协同，可提高微血管的弹性，有利于心血管病的防治 。
 

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茄子不能与螃蟹一起吃，可能危害肠胃 。腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性 。如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食 。
【茄子不可以和什么同吃 茄子和什么不能一起吃】

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