烤肉配方 关于烤肉的配方


烤肉配方 关于烤肉的配方

文章插图
烤肉配方 关于烤肉的配方 (1)、肉串类腌制配方
(1)腌制配方1:羊肉串2.5kg(切成3cm左右正方形小块),孜然粉200克、蒜米200克,辣椒面150克,圆葱粒250克,高度白酒100克,盐50克 。抓拌均匀后,低温腌制一晚上 。
(2)腌制配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许 。揉搓拌匀后,腌制3小时以上 。
(3)腌制配方3:羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少许 。抓拌均匀后,低温腌制一晚上 。
(2)、鸡翅、鸡腿、鸭翅腌制配方
【烤肉配方 关于烤肉的配方】麻辣臭干料90克、精盐40克、味精50克、特鲜一号40克、葱、姜末各40克、松肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、鸡肉香精20克,搅拌均匀,腌至1小时候左右 。(肉类原料为5公斤,家用的话可以按比例缩减) 。