螃蟹为什么会变青 螃蟹为什么会变成红色

【螃蟹为什么会变青 螃蟹为什么会变成红色】

螃蟹为什么会变青 螃蟹为什么会变成红色

文章插图
因为蟹壳上的色源自多种色素,包括α虾青蟹白,α虾青蟹白与红色的虾红素相互作用会产生蓝绿色 。当蟹被烹煮时,其α虾青蟹白被分解,只余下虾红素,故会变成红色 。