1、材料：鸡500克 ， 土豆300克，干辣椒30克，青椒50克，花椒15克，大葱20克 ， 生姜20克，八角5克，桂皮5克，胡椒5克 。
2、把油倒入锅中 ， 等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出 ， 将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
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3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻 ， 将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色，再加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
4、倒入一些啤酒在锅中 ， 并烧开 ， 将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟 。
5、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可） 。大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅 。
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