虎皮蛋糕卷是一款蛋糕食品,主要由水、植物油、鸡蛋黄等食材制作而成 。虎皮卷蛋香浓郁、松软可口!那么虎皮卷的做法是什么呢?
制作时间:60分钟
难易程度:较难
口味:香甜
分类:烘培
主食材:鸡蛋4个、蛋黄6个、低粉70g、玉米淀粉10g、泡打粉3g
辅料:糖40g、糖20+40g、牛奶50g、油50g
步骤:
1、蛋黄加糖打发至体积膨胀;
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/1225033453-0.jpg)
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![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/122503C36-1.jpg)
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2、筛入玉米淀粉拌匀;
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/1225036295-2.jpg)
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3、200度烤5分钟至出纹路;
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/1225036327-3.jpg)
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4、蛋黄加糖搅匀;
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/1225036340-4.jpg)
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5、加入牛奶和油搅匀;
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/122503M56-5.jpg)
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6、筛入低粉和泡打粉拌匀;
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/122503E15-6.jpg)
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![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/122503N52-7.jpg)
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7、蛋白分次加糖打发;
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/1225035916-8.jpg)
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8、加入1/3蛋白霜拌匀;
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/122503MX-9.jpg)
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9、倒回剩余蛋白霜中拌匀;
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/1225031400-10.jpg)
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10、180度15分钟;
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/122503H31-11.jpg)
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11、150g奶油+15g糖打发;
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/122503L10-12.jpg)
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12、涂抹卷成形 。
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/1225034562-13.jpg)
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【虎皮卷的做法】
![虎皮卷的做法](http://img.gansulong.com/230322/1225035U9-14.jpg)
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