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排骨炖大闸蟹的做法 排骨炖大闸蟹怎样做法 (1)、大闸蟹3-4只、排骨500g、料酒50克、盐一汤匙、白糖一汤匙、酱油一汤匙、味精适量、醋一汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量 。
(2)、选购圆脐的大闸蟹（母的有红膏）3-4只 ， 对半切开一分为二；在切口部位粘点盐腌制一下 。
(3)、排骨500克 ， 剁成小块 ， 在沸水中焯一下 ， 捞出过水 ， 沥干水份 。
【排骨炖大闸蟹的做法 排骨炖大闸蟹怎样做法】(4)、锅烧热 ， 倒入油 ， 煸香葱姜蒜 ， 倒入排骨翻炒 ， 煎至两面金黄 ， 烹入料酒、酱油、白糖 ， 加入高汤或开水将排骨烧至可以脱骨 ， 起锅 ， 倒入砂锅内；
(5)、将腌制过的河蟹（大闸蟹、太湖蟹）放入带汤汁的烧排骨内 ， 汤汁最好没过河蟹 ， 大火隔水炖10分钟 ， 转小火焖5分钟 。出锅前撒一点葱丝、胡萝卜丝点缀 。

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