爆鲤鱼 爆鲤鱼的做法介绍


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爆鲤鱼 爆鲤鱼的做法介绍 【爆鲤鱼 爆鲤鱼的做法介绍】(1)、主要食材:鲤鱼750克,辅料:芹菜50克,鸡蛋150克,淀粉(豌豆)10克,调料:姜5克,大葱5克,盐3克,花生油30克,料酒10克 。
(2)、从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片 。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味 。
(3)、火腿切成长条 。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝 。
(4)、用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成爆竹 。
(5)、淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌 。