文章插图
冻肉如何做烤串 冻肉如何做才好吃 (1)、将肉皮刮去猪毛 ， 下凉水锅 ， 开后煮约5分钟捞出 ， 撇去浮沫 。
(2)、用刀片将肉皮上的肥肉去掉 ， 将肉皮切成约半公分宽、三至五公分长的丝待用 。
【冻肉如何做烤串 冻肉如何做才好吃】(3)、姜少许切末(或用姜粉) ， 将它们和花椒、茴香、大料、桂皮等一起用纱布包好 ， 制成料包 。
(4)、锅中做水 ， 放入备好的肉皮、料包和调味料(盐、酱油及少量的糖) ， 用大火烧开 ， 然后转小火熬制2小时左右 ， 料酒要晚些再放 ， 否则容易挥发殆尽 ， 小火熬制的过程中最好不停搅动 ， 一直到肉皮熟烂、汤汁浓稠为止 。
(5)、切成小块 ， 串在细棍上 ， 将其倒入容器中 ， 自然搁置使之变凉凝固 ， 即成 。

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