新疆羊肉串挂糊料配方新疆羊肉串( 二 )

4.将优质无烟煤放入普通煤炉中燃烧。当煤烧透变红后，放入烧烤架中，在炉子中均匀摊平。煤炭选自新疆伊犁出产的优质无烟煤。这种煤热量高，火力强，质量纯，无杂质。复制的肉不会有难闻的烟味。
5.把羊肉串紧紧地放在烤箱里，直到一面的颜色由深变浅，然后翻过来烤另一面。转的时候可以每5弦转一次，整体转更好。
6.两面都熟了，依次撒上辣椒面和孜然，多烤一点，然后从烤箱里拿出来装盘。辣椒面和孜然要等肉熟了再放，不然肉没熟，先煨调料，煮好的辣椒面不辣。...
腌制羊肉串的做法
腌制羊肉串的方法1:
配料:淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。
练习:
1.先将羊肉清洗干净，然后切成小块，长约3厘米，宽约2厘米。不要切太大，做羊肉串的时候不会熟。
2.将羊肉串放入大盆中，加入鸡蛋(生)和适量料酒、淀粉、酱油拌匀。
3.羊肉串上色拌匀后，加入适量五香面、盐、鸡精、孜然面拌匀。
4.最后倒几滴香油，腌制30-50分钟。
腌制羊肉串的方法二:
材料:羊肉(腿肉更好)、洋葱(半个)、茴香籽、五香粉、胡椒面、胡椒面、糖、酱油、盐。
练习:
1.将羊肉去白筋，切成厚1cm，长3-4cm的块。更好有肥有瘦的，比较香。如果真的担心油的质量，可以先把油脂去掉。
2.洋葱切片，放在羊肉块里。加入一勺五香粉，一勺茴香籽，一勺酱油，一勺糖，适量的花椒面，花椒面和盐拌匀。
3.将拌好的羊肉用保鲜膜盖好，放入冰箱。腌制一晚上，味道更好。中间拿出来搅拌几下。
微波炉烤羊肉串的实践
*** 美味的烤肉串可以在家里完成，不需要专业的烤箱。你只需要一个普通的微波炉就可以轻松烤出味道相当不错的羊肉串。每当你想吃羊肉串的时候，只要把它们放进微波炉，美味的小吃就会新鲜出炉。
如果你不想用超市的冷冻原料，那我们可以自己腌制羊肉。该方法如下:

文章插图
配料:羊肉、葱、姜、酱油、料酒、盐、淀粉、香油、香菇精、五香粉、孜然粉。
做法:将羊肉切块，用盐、葱、姜、蘑菇精、酱油、料酒、淀粉、香油、孜然、五香粉混合10分钟，然后用竹签串起来烤。
烤完羊肉串，就该放微波炉里玩了；
首先将羊肉串均匀的放在盘子上，放入微波炉中用中高火焖2分钟；
然后，取出菜底倒出的汁液，继续放入微波炉30秒取出；
最后，食用前均匀撒上孜然粉和辣椒粉。
如何烤出正宗好吃的新疆羊肉串？
首先要有羊肉。新疆产的羊肉更好吃。我不喜欢内蒙古的羊肉。羊肉洗净，切成小块。买肉的时候记得放点羊脂肪油(也就是肥肉)，把脂肪油洗干净，切好。其次要准备好调料:孜然粉、精盐、辣椒粉——这三种调料才是正宗的新疆烧烤。
第三个是烤箱和棍子。烧烤棒可以是扁平的细铁条，通常是细钢条或自行车辐条。用竹签或木棍基本不可行。烤箱可以用锡箔卷起来，
主要有一个U型槽，深度在20 cm左右，宽度取决于你做的标签的长度，一般是标签长度的3/5 。然后开始穿肉，把肉揉平，贴上标签。每个标签要穿两三块肉，至少一块肥肉油，不然肉干就硬了，不好吃。
如果喜欢嫩的烧烤，可以准备几个洋葱切好放清水里泡一会儿。当水有洋葱味的时候，把穿好的烤肉在洋葱水中浸泡几分钟，效果很神奇。最后准备燃料，可以是无烟煤，也可以是木炭。
切记不要用普通煤。无烟煤很难点燃。准备点火的柴火需要耐心。用柴油或汽油更容易点燃无烟煤。无烟煤表面要烧白，不能有明火。以上都准备好了，

新疆羊肉串挂糊料配方 新疆羊肉串( 二 )

新疆羊肉串挂糊料配方新疆羊肉串( 二 )