凉皮做法的做法凉皮的制作方法

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凉皮做法的做法凉皮的制作方法 (1)、原料：水适量、普通面粉500克、盐3克。
(2)、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。
(3)、将面团醒十多分钟。
(4)、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
(5)、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。
(6)、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。
(7)、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。
(8)、沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
(9)、留下没有杂质的面水。
(10)、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
(11)、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
(12)、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
(13)、面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
【凉皮做法的做法凉皮的制作方法】(14)、在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
(15)、把做好的面皮放在一起。
(16)、凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

凉皮做法的做法 凉皮的制作方法

凉皮做法的做法凉皮的制作方法