文章插图
清炒淮山如何炒才脆 清炒淮山怎么炒才脆 (1)、将山药洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了) 。
(2)、山药去皮后切菱形片 。
(3)、切好后泡入冷水中，以防止山药被氧化变色 。
(4)、将山药从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干 。
(5)、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁 。
【清炒淮山如何炒才脆 清炒淮山怎么炒才脆】(6)、锅中热油，将山药片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用 。

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