春节做啥家常菜既简单又好吃 春节家常菜介绍


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文章插图
春节做啥家常菜既简单又好吃 春节家常菜介绍 (1)、茄汁虎皮蛋:先煮好鹌鹑蛋剥壳 。将油烧至八成热,倒入鹌鹑蛋快速炸至金黄,捞出沥干油 。热锅入油,炒香蒜末 。加入蒜末、小辣椒和豆豉炒香 。倒入虎皮蛋翻炒均匀 。调入生抽、白糖和少许盐炒均加适量的水盖上盖子闷焖一下,即可撒上少许鸡精出锅 。
【春节做啥家常菜既简单又好吃 春节家常菜介绍】(2)、干豆角红烧肉:小锅水烧开,放入切成块的五花肉,焯水煮熟,捞出备用 。干豆角泡发好,沥干水切段备用 。锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色,倒入五花肉,翻炒至肉上色,加入葱姜蒜、生抽、老抽、大料,盐,再倒入干豆角,加水大火烧滚,马上转微弱小火,慢炖1个小时,然后关火,让肉浸在锅里半小时,之后收汁即可 。
(3)、红烧排骨:葱切段,姜切片;排骨剁块入沸水中除去血水捞起洗净待用 。锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱;大火烧开后转至小火慢慢慢炖半个小时,最后大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精后起锅即成 。