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炸鲮鱼的方法 炸鲮鱼的做法 (1)、鲜鱼肉洗净 。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形 ， 用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍 。
(2)、豆鼓剁细粒 ， 葱切成长约3厘米的节 ， 蒜切成圆片 。锅置火上 ， 下素油烧至约200℃ ， 放入鱼条 ， 炸至呈金黄色时捞起 ， 倒去锅内油 ， 另放少量干净素油烧热 ， 下豆鼓炒干水分 ， 下葱节、蒜片稍炒 ， 倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧 ， 改用小火收至汁浓将干时 ， 加入香油 ， 起锅装盘晾凉 。
【炸鲮鱼的方法 炸鲮鱼的做法】(3)、食用时 ， 将鱼条摆在盘内 ， 去掉葱、蒜 ， 原汁淋在鱼上即成 。

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