10、糖醋小排
糖醋小排，也是一道深受上海人喜欢的本帮菜 。猪排骨里，有大排和小排之分，大排指的是猪背部脊椎边上的长条肌肉，比较适合煎炸；小排则是猪颈部带骨头的那块肉，肉质比较细嫩，更适合糖醋、煮汤等做法 。做糖醋排骨，用到的正是猪小排 。
【上海特色菜腌笃鲜上海特色菜】成菜后的糖醋小排，色泽呈金红色，排骨表面包裹着一层浓郁的酱汁，柔和的香气扑鼻而来 。夹起一块放入口中，肉香味十足，还有让人意犹未尽的鲜甜风味，也是一道下饭好菜 。
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