![口水鸡做法图解 原来是这样做的](http://img.gansulong.com/230321/16430I537-0.jpg)
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口水鸡做法图解 原来是这样做的 (1)、鸡洗净,斩成块 。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里 。水开后放入鸡煮10分钟 。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩 。
(2)、煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下 。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂 。
(3)、葱姜蒜洗净,切碎 。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了 。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中 。)
(4)、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中 。
【口水鸡做法图解 原来是这样做的】(5)、将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面 。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻 。如果没有,不加也行!
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