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面引子如何保存 啥是面引子 【面引子如何保存 啥是面引子】(1)、把面引子放在干净且干燥的盘子里 ， 盖上一张油纸 ， 放到温暖的阳光下晾晒一天 。之后把面引子拿出来 ， 用到分成几个小面快 ， 摆放在盘子里 ， 盖上油纸 ， 中途记得把面引子翻晒几次 ， 最后面引子完全晒干 ， 用保鲜袋装好放到冰箱冷藏即可 。
(2)、引子在南方叫酵头 ， 北方叫老面引子 ， 其实就是平时做馒头留下的小面团 ， 这个面团里有很多酵母菌 ， 其作用跟酵母一样 ， 可以在下一次制作馒头的时候拿出来发面的引子 。
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