木耳炒鸡蛋的做法常见于北方，木耳被誉为“菌中之冠”，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效 。能用于治疗崩漏、痔疮、血痢、贫血及便秘等症状 。同时，木耳多糖对机体损伤有保护作用，可延缓组织衰老，被认为是较理想的抗衰老保健品，还具有抗感染、抗突变、促进核酸和蛋白质生物合成等多种功效 。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炒菜
主食材：干木耳10克、鸡蛋2个
辅料：大葱1段、姜1块、蒜2瓣、红椒20克、青椒20克、盐、鸡精
步骤：
1、将木耳放入温水中泡发；
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2、去蒂摘小朵；
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3、青红椒切菱形片；
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4、葱姜蒜切片；
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5、鸡蛋磕入碗中打散备用；
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6、锅中放入适量清水煮开；
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7、放入木耳焯熟，捞出沥干；
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8、锅中放入适量油，油温烧至5成热；
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9、倒入蛋液快速滑熟，盛出待用；
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10、锅中留底油；
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11、放入葱姜蒜炒香；
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12、加入青红椒翻炒半分钟；
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13、加入木耳、料酒半勺大火翻炒；
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14、放入鸡蛋，调入盐半勺；
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15、胡椒粉2克、醋半勺、生抽半勺；
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16、翻炒半分钟即可出锅 。
【木耳炒鸡蛋的做法】
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