茶叶蛋顾名思义主角是茶叶和蛋 ， 茶叶可以使用绿茶和红茶 ， 但最好的搭档还是红茶 ， 红茶香而不涩 ， 浓而不苦 ， 色泽极佳 。做茶叶蛋可快可慢 ， 但味道绝佳的茶叶蛋一定需要长时间在卤水中浸泡 。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：卤香
分类：卤菜
主食材：红茶5克、鸡蛋6个
辅料：花椒3克、八角2个、茴香2克、姜2片、草果1个、甘草1克、香叶3片、桂皮1小块 

步骤：
1、鸡蛋洗净后冷水入锅；

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2、水开后煮8分钟 ， 捞出鸡蛋；

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3、用勺子轻敲蛋壳 ， 使其产生裂纹；

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4、锅内重新入水；

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5、烧开后将香料和红茶装入纱布中 ， 放入锅内；

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6、水开后放入敲碎的鸡蛋；

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7、放入姜片、盐、老抽、生抽、白糖；

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8、煮5分钟 ， 盛出即可；

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9、鸡蛋煮好泡在卤汁里 ， 越久越入味 。
【茶叶蛋的做法】

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