素鸡为传统豆制食材，因形式鸡肉，而得名素鸡 。是素食主义者常用的食材，可代替一切肉类煎炒烹炸 。比原食材有更多的衍生烹饪方式 。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：煎炸
主食材：素鸡300克
辅料：蒜2瓣、小葱2根、豆瓣酱半勺、生抽1勺、老抽5克、白芝麻适量
步骤：
1、素鸡洗净切片；
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2、蒜2瓣切片；
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3、小葱切葱花；
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4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热；
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5、放入素鸡炸至微焦，捞出沥干；
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6、锅中留底油；
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7、放入豆瓣酱炒出红油；
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8、放入蒜片炒匀；
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9、加入适量清水、生抽、老抽拌匀；
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10、放入素鸡；
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11、大火煮开后换小火；
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12、煮至汤汁渐浓；
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13、加入盐半勺、白糖半勺；
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14、大火收汁后盛出；
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15、撒上白芝麻和葱花即可 。
【红烧素鸡的做法】
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