泥鳅为高蛋白低脂肪食材，肉质细腻嫩滑，为上佳食疗食材，可以保护血管，有益于老年人及心血管病人 。此外，泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”，有较好的抗菌、消炎作用 。
制作时间：20分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：煎炸
主食材：泥鳅500克
辅料：姜、蒜2瓣、干辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精、白糖

步骤：
1、干辣椒剪成段；

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2、姜蒜切碎；

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3、小葱切段；

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4、锅中放入适量油，油温烧至7成热；

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5、放入泥鳅剪至表面金黄，捞出待用；

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6、锅中留底油；

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7、放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香；

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8、倒入泥鳅翻炒1分钟；

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9、加入料酒1勺、盐半勺、白糖半勺；

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10、加入鸡精半勺、十三香2克；

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11、加入葱段，翻炒半分钟即可出锅 。
【干煸泥鳅的做法】

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