食用油的营养价值 食用油有啥营养


食用油的营养价值 食用油有啥营养

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食用油的营养价值 食用油有啥营养 (1)、豆油:营养均衡,经济实惠,是世界上产量最多的油脂 。单不饱和脂肪酸为18%-28%;多不饱和脂肪酸为63%,其中亚油酸含量为55%,亚麻酸8% 。有降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效 。但大豆色拉油不耐高温,高温下极易产生反式脂肪酸 。
【食用油的营养价值 食用油有啥营养】(2)、调和油:是将两种或两种以上的精炼油脂按一定比例调配制成的食用油 。调和油的成本一般都比较低,而且很多时候配比不清楚,不知道有益成分到底有多少,容易误导消费者 。
(3)、花生油:花生油含单不饱和脂肪酸35%-67%,多不饱和脂肪酸为13-43% 。而且花生油的脂肪酸构成是比较好的,易于人体消化和吸收 。花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全,而且市场上真正卖纯花生油的寥寥无几 。
(4)、玉米油:花生油含多不饱和脂肪酸50-60%,单不饱和脂肪酸25%-30%,增强人体肌肉和心脏、血管系统的机能,提高机体的抵抗能力 。玉米油的热稳定性很强,可以用于炒菜和煎炸 。
(5)、猪油:含较高的饱和脂肪酸,吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等 。但猪油不可不吃,因为其所含胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素D的原料 。猪油中的α-脂蛋白能延长寿命,这是植物油中所缺乏的 。