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脆熘豆腐 脆熘豆腐怎么做 (1)、主料：豆腐(北)250克 。
(2)、辅料：油菜50克，淀粉(玉米)30克，小麦面粉30克 。
(3)、调料：花椒2克，盐4克，白砂糖3克，姜汁10克，味精3克，植物油120克 。
(4)、将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；
(5)、撒1克精盐，1克味精入味；
(6)、再沾匀干面粉；.
(7)、将油菜洗净去叶，斜切成段；
(8)、将淀粉、面粉调成糊；
(9)、勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；
(10)、逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；
(11)、原勺留油20克，放入油菜段略炒；
【脆熘豆腐 脆熘豆腐怎么做】(12)、加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；
(13)、加味精，用湿淀粉50克(淀粉30克加水)勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺 。
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