东北白菜怎么腌制酸菜 东北酸菜的腌制方法


东北白菜怎么腌制酸菜 东北酸菜的腌制方法

文章插图
东北白菜怎么腌制酸菜 东北酸菜的腌制方法 (1)、原料:大白菜25棵(每棵约重2500克,要选高邦心大的白菜)粉洗盐250克 。米醋一袋(250ml) 。
(2)、工具:中等水缸一个(也有用塑料桶或收纳箱的)扁平石头一块(也有用色拉油空桶刷干净装水代替石头,但注意把油刷干净) 。
(3)、大白菜买回来后要在通风处晾晒二---三天,让水分蒸发一些,见外面的梆子发软即可 。
(4)、晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2层,并把叶子切掉一些 。
(5)、水缸刷干净,把白菜紧密地摆进去,每摆一层撒一些盐 。最后用一些老梆子盖住最上面的白菜,压上石头,用保鲜膜封闭缸口一天 。
【东北白菜怎么腌制酸菜 东北酸菜的腌制方法】(6)、次日打开缸口加满清水,并倒入米醋,再封好缸口 。自然发酵一个月就可以了 。