1、准备食材，牛里脊肉，葱姜蒜，红椒 ， 香芹 ， 葱姜切丝，蒜切片，红椒去籽切丝，香芹切段牛肉片成薄片，顶刀切成丝 。
2、准备一个大碗，放入切好的牛肉 ， 加一勺盐，适量的料酒 ， 少量酱油 ， 一个蛋清，用手抓匀，再加入水淀粉，抓匀备用 。

3、锅中放入适量的食用油，烧热后下入牛肉丝，先用大火炒去多余的水分，牛肉变为暗红色时 ， 再转小火慢慢煸干 。
【干煸牛肉怎么做好吃 干煸牛肉怎么做】4、下入辣椒段和花椒煸出香味，加入豆瓣酱 ， 炒出红油，下入葱姜蒜，稍微翻炒，倒入香芹和红辣椒丝，加一勺鸡精，一勺糖，淋上少许花椒油，翻炒均匀出锅即可 。

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