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青茄子和紫茄子的区别是啥 青茄子和紫茄子的区别介绍 (1)、青、紫茄子只是品种上的差别 ， 细长的紫茄子生长在南方 ， 而本地的紫茄子为圆形的 。当地的消费习惯不同 ， 种植的茄子也不同 ， 像周口市区多种植青茄子 ， 而淮阳多种植紫茄子 。紫茄子的抗病性较好 ， 长势强 ， 青茄子在这方面相对弱些 。从质感上说 ， 紫茄子的肉质韧性比较好 ， 青茄子的肉质松软；从含水量上说 ， 紫茄子结实含水量较少 ， 青茄子松软含水量较多；从颜色上说 ， 青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同 ， 但差别不会太大 。
【青茄子和紫茄子的区别是啥 青茄子和紫茄子的区别介绍】(2)、对于紫茄子营养丰富 ， 青、紫茄子的价格高低不是用营养高低来判断的 ， 紫茄子比青茄子贵的主要原因是因为紫茄子的供应量少 。

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