1、食材：茄子1~2根、瘦肉100g、油、盐、酱油、料酒、醋少许、生姜、蒜头少许 。
2、准备一块瘦肉，将其取出退冰，过水清洗一遍，沥干 。
3、将瘦肉切片或切丝，然后放入碗中 ， 加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉等调味料揉搓腌制 。

4、准备茄子，去头去尾，然后过水洗净 ， 用滚刀法切成薄片 ， 可以用盐水稍微浸泡一阵，沥干备用 。
5、准备少许生姜、蒜头，将其处理成姜丝蒜末 。打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜爆香，然后先倒入茄子油炸一会 。
6、茄子变色后倒入腌制的瘦肉 ， 混合大火快炒一阵 。
【茄子烧肉的做法 茄子烧肉的做法窍门】7、炒熟后加入盐、酱油、料酒、醋，添加少许水，收拢闷炖一阵 ， 收干汤汁，试试味道，合适后关火装盘！

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