1、腊肉切小段 , 上锅蒸熟 。蒸米饭的时候顺便一起蒸上就行 。
2、茶树菇洗净,切小段,入沸水锅中焯一下,三四分钟即可 。捞起,沥去水分 。
3、处理佐料:姜切丝,干红椒切丝,蒜切末 。
4、腊肉蒸熟后切成薄片 。
【腊肉茶树菇】5、锅中加少许油,下入葱姜、干辣椒、八角,小火煸炒出香味 。
6、加入腊肉片,小火煸炒,将腊肉的油逼出一部分 。
7、下入茶树菇、葱白 , 小米辣,加少许盐,翻炒均匀,至茶树菇入味即可 。
8、菜品特色:腊肉不比腊肠滋味丰富,单独蒸着吃没什么意思 。腊肉适合切成薄片,小火煸炒出油 , 出香,搭配各种时令蔬菜 , 如藜蒿、红菜薹、蒜苗等一起大火快炒,咸香可口 。
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