1、一般建议隔夜的鸡蛋如果没有超过24小时是可以吃的，但是超过24个小时，一般建议就不要吃了 。
2、鸡蛋在烹饪的过程中整体的性质已经发生转变，如果超过24小时 ， 鸡蛋之中会产生比较多的亚硝酸盐 ， 这些亚硝酸盐，这些亚硝酸盐摄入人体会危及人体的身体健康 ， 是一种很强的致癌物质 。而且如果超过24小时，已经变质的鸡蛋里面的蛋白质产生变性 ， 会产生黄曲霉素，容易产生腹泻 。
【水煮蛋可以隔夜第二天吃吗 鸡蛋可以隔夜第二天吃吗】

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