一、清蒸鲍鱼的做法
原料:鲍鱼200克 。
辅料:盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克 。
【肉烧鲍鱼的做法大全 鲍鱼的做法大全】做法:
1、将鲍鱼两面剞上斜直刀 , 由中间切开;
2、葱姜洗净 , 葱切条,姜一半切末,另一半切片;
3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸;
4、蒸10分钟左右取出,拣出葱、姜、花椒;
5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6、食时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃 。
二、耗油鲍鱼的做法
材料:新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝 。
制作方法:
1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后 , 用盐揉搓以去除粘液 。洗净后,撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟,(想吃嫩的8分钟,老的10分钟)
2、时间到取出后,把身上的葱姜拿掉,在上面撒上提前拌好的酱汁:是由耗油,生抽,鸡精,糖,搅拌一起均匀包围鲍鱼全身 。最后,每个鲍鱼上面再撒上些葱丝 。
3、锅中倒少许油,冒烟后淋在鲍鱼上即可!
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