1、材料：猪肉2斤，老抽4大匙，料酒5大匙，冰糖5-6小颗，盐适量，八角2颗 ， 丁香3-5颗 ， 香叶3片，桂皮1小段，生姜1小块，干辣椒几支 。
2、猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水 ， 以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时 ， 以去除血水；

3、锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间；
【卤猪肉的做法 卤猪肉】4、关火，捞出卤肉到容器中 ， 将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉 。待凉，可放冰箱保存 。需要食用时 ， 取出适量卤肉和卤汁加热即可出锅 。

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