21.草果:祛湿散寒，化痰止疟；主治:痰满腹痛，恶心呕吐，饮食不当，消化不良，腹泻 。气虚血虚，阴虚火旺者忌用 。
22.草剁:又名香草剁，其性甘平；适应症:感冒、咳嗽、风湿、月经不调等疾病；香锅里不要用太多，3到5克就好，或者盐水里 。
23、紫草:凉血活血，降血糖降血压，保肝清热，解毒透疹；可用于治疗血热、皮疹、湿疹、水火烫伤、热性便秘 。肠胃虚弱、排便油腻者慎用；作为调味剂，常作为麻辣暖锅的底料 。
24.辣椒:味辛，性温，无毒；暖胃、消食、止痛；主治:恶寒，朋党满痛，泄泻，头痛牙痛；但多食运脾肺之火，会使人头晕目眩，不宜久食 。
25.栀子:又名栀子花、栀子花；果实具有泻火除烦、清热利尿、凉血解毒的功效；脾胃虚寒食少便溏者慎用；苦寒，不宜久服 。
26.木香:有木香和木香两种；行气止痛，理气疏肝，健脾消食；用于脾胃气滞，腹胀疼痛，食少呕吐；暖心味甘，阴虚火旺者慎用；它应该很少被用作调味剂 。
27、甘孜:理气止痛，开脾，像香草药理；用于外治腹胀、纳差、气滞、胸闷、呕吐、牙痛、足肿；作为调味剂，常用于红烧鹅肉、麻辣温锅汤等 。
28.莎草:又名莎草；气息芬芳，味道苦涩；具有消炎、健胃、调经、止痛、抗寒、解郁、祛风止痒的功效 。
29.陈皮:陈皮；辛、苦、香；散寒除湿，理气解郁，止咳化痰；主要用于烹饪、卤制、蒸、炖等肉类菜肴，也用于配制复合酱料 。
30、枸杞:补肾益精，养肝明目，养血安神，生津止渴，润肺止咳 。
31.孜然:又名安息茴香；气息甘甜，辛辣无毒；温中、温脾、开胃、降气、消食、助消化、醒脑、通脉、祛寒湿、防腐杀菌；调味剂用量不宜过多，冬季宜少吃；有便秘或痔疮的人应少吃或不吃 。
32.百里香:可改善消化、妇科疾病，促进血液循环，辅助伤口愈合，增强免疫力，加重神经性疼痛和悲伤，治疗湿疹；特别适合鱼贝类和肉类食材，如烤羊排、烤鱼、烤鸡等 。香味浓郁，用量不宜过大 。
第二章:香料(组图)调味料和香料全集(组图)
香料可以改变整道菜的味道，即使是少量的，所以要小心 。香料通常是香料植物的干燥根、树皮、豆荚、果实或种子 。
胡椒( )，也称为牙买加胡椒，与丁香、肉桂和肉豆蔻非常相似 。
芹菜芹菜籽微苦，可以很好的搭配面包、鸡蛋菜、沙拉 。
辣椒成熟的辣椒晒干后更容易保存 。
Carum carvi看起来像孜然籽，经常被混淆，但吃起来很不一样 。
芫荽籽( )味道温和，但非常香，是东南亚国家的重要材料 。
用的时候要注意红辣椒粉的量 。
孜然芹辣孜然芹籽经常和芫荽籽混在一起，芫荽籽是咖喱的基本原料 。
莳萝种子被用来 *** 泡菜 。
胡椒是用非常淡的甜椒磨碎的 。可以大量使用 。
茴香适合添加到水果和沙拉中 。
辣椒(胡椒)整个未成熟的胡椒是绿色的 。它是深棕色的 。
茴香有辛辣的味道 。当使用磨碎的种子时，应考虑用量 。
白芥子的白色(或黄色)种子比黑色(或棕色)种子颜色浅 。
姜黄很难闻 。
藏红花是一种昂贵的香水，通常用来卖雄蕊和柱头 。当它作为粉末添加时，很容易与杂质混合 。
食用香料有哪些？
1.辛辣调味品，如胡椒、姜、花椒、辣椒等 。
2、辛辣调味品，如大蒜、洋葱、葱、韭菜、辣根等 。
3、芳香香料，如月桂、肉桂、丁香、香籽、香草豆、肉豆蔻等 。
4、香草香料，如茴香、香菜(茴香)、甘草、百里香、孜然等 。
【食用香料大全及特点食用香料大全】