阿胶糕的熬制方法 怎么做阿胶糕


阿胶糕的熬制方法 怎么做阿胶糕

文章插图
阿胶糕的熬制方法 怎么做阿胶糕 (1)、主料:阿胶250克、黑芝麻250克(熟)、核桃仁250克(熟)、红枣250克、桂圆肉120克、枸杞120克、松仁120克、冰糖120克、黑糖120克、黄酒300克 。
(2)、阿胶敲成小块,尽量敲碎一些 。
(3)、加入黄酒浸泡三天,至阿胶变软 。
(4)、冰糖和黑糖也敲成小块,方便熬煮时溶解 。
(5)、材料称重,红枣对开去核 。
(6)、红枣湿度大,放入烤箱100度烤10-15分钟 。
(7)、浸泡变软的阿胶和糖一起放入不粘锅 。隔水大火熬煮,不停搅拌,糖慢慢融化,液体变稠 。
(8)、直到提起刮刀阿胶液呈倒三角形挂在上面,这时就熬煮到位了 。
(9)、材料由大到小依次放入,分次拌匀 。
【阿胶糕的熬制方法 怎么做阿胶糕】(10)、用烤盘、模具、方碗都可以,把熬好的阿胶膏倒入,压成型,放冰箱冷藏至变硬,取出切片即可 。