凉皮的制作方法 制作凉皮的详细步骤


凉皮的制作方法 制作凉皮的详细步骤

文章插图
凉皮的制作方法 制作凉皮的详细步骤 (1)、面粉加水和成面团醒二十分钟 。
(2)、面团放入容器中,加入一碗水开始洗面,类似洗衣服一样搓揉面团,可以看见水很快变白了 。
(3)、将变白的水倒入较大的容器中,继续加入一碗水洗面,洗好的水倒入容器中如此反复6次 。
(4)、面团变成了面筋,放一边备用 。
(5)、洗面剩余的水用滤网过滤掉杂质 。
(6)、放入较大的容器中,盖好保鲜膜静置6-8个小时使其充分沉淀 。
(7)、六到八个小时之后水开始分层,上面的比较清澈下面的是奶白色的面浆,慢慢的将上面清澈的水倒掉(到最后会比较不容易会连带出一些面浆,轻轻的转动容器再慢慢的倒会好很多) 。
(8)、将剩余的面浆搅拌均匀,倒入涂抹食用油的平底容器中 。
(9)、开水上锅蒸两分钟(最好是两个容器倒换着,快速又方便),看到面浆变透明起大泡就可以了 。
【凉皮的制作方法 制作凉皮的详细步骤】(10)、将容器放到水里降温,沿着边缘将面皮揭起来 。
(11)、将做好的面皮摞起来,每一层之间刷油避免粘连 。
(12)、面筋同样开水上锅蒸半小时 。
(13)、将凉皮卷起来切成较宽的条,放入面筋,加入黄瓜丝,蒜末,花生碎,芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油,醋,盐,香油,搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀(爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈,最近胃不好所以没放)消夏解暑佳品 。