梭子蟹怎么做好吃又简单香辣梭子蟹怎么做好吃又简单梭子蟹怎么蒸好吃又简单

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、生呛梭子蟹是一道山东莱州的传统名菜，莱州有生吃蟹子的方法，外乡人没有亲见，传为奇闻。这种特制的生蟹，当地人称做生呛梭子蟹。莱州湾盛产"三疣梭子蟹" ，汛期一年分"麦黄蟹"和"豆黄蟹"两次。秋天，先煮好腌蟹子用的汤水，冷却后，装进坛子里，再将活蟹子放入汤中，让其饱饮腹中。然后封坛20天，开坛即可食。

文章插图
2、今天老刘就来分享一下“生呛梭子蟹”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

文章插图
3、下面，开始介绍所需要食材：
梭子蟹1只，高度白酒、蒜子、生姜、干辣椒、香菜末。

文章插图
4、先把生姜切姜末，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切段，再把新鲜清洗干净的梭子蟹蟹钳斩下。

文章插图
5、再掰开蟹壳，把蟹壳中的蟹胃取出丢弃。

文章插图
6、再去除蟹腮和肚脐，再去除蟹嘴，然后先把梭子蟹一切为二，再斩成小块，再用刀把蟹钳拍扁，等会腌制时容易入味。

文章插图
7、然后把蟹肉放入盘中，撒上高度白酒去腥杀菌，然后包上保鲜膜，腌制20分钟。

文章插图
8、腌制时间到时，拿出蟹肉，放在另一个碗中，腌制过的高度白酒丢弃不用，然后再倒入黄酒，把残余的白酒冲洗干净，然后再次腌制十分钟，去除白酒味道，口感更佳。

文章插图
9、最后把蟹肉再重新放入盘中，放入蒜末，姜末，干辣椒段，一勺黄豆酱， 10克生抽， 15克黄酒，再放入香菜末，搅拌均匀，最后放入一勺糖提鲜，腌制20分钟，这样一盘非常鲜美，肉质细腻的生呛梭子蟹就做好了。

文章插图
10、生呛梭子蟹制作的季节多在菊花开放的秋日，至时，加盐加佐料煮腌蟹汤水，冷却后，装进坛子里，取鲜活蟹子放入汤中，令其饱饮一腔，香味内浸。然后，封紧坛口， 20天后便可以食用。不过，渔民们多爱把这种美味放到大雪纷飞的时日，到那时开坛取蟹，鲜香之气，溢满一室，大碗量酒，吮生蟹当肴，个中人觉得神仙不换。
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。

文章插图
【梭子蟹怎么做好吃又简单香辣梭子蟹怎么做好吃又简单梭子蟹怎么蒸好吃又简单】

梭子蟹怎么做好吃又简单香辣 梭子蟹怎么做好吃又简单 梭子蟹怎么蒸好吃又简单

梭子蟹怎么做好吃又简单香辣梭子蟹怎么做好吃又简单梭子蟹怎么蒸好吃又简单