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味淋在烹调中的作用是啥 味淋在烹调中的作用 (1)、烧煮食物时，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态；
(2)、防止食物风味物质的溶出，增加食物的柔软性，使食物更加鲜美可口；
(3)、食物烧煮后，赋予其漂亮的光泽；
【味淋在烹调中的作用是啥 味淋在烹调中的作用】(4)、改良食物的香气，赋予食物典型的日本式的香、甜之味；
(5)、使各种材料之间紧密结合；
(6)、去腥、消臭；
(7)、防腐、杀菌 。

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