烧烤增加香味的方法：
1、材料的选择，猪肉，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉 ， 牛肉，选择牛肋排骨 ， 鲜嫩而有韧性；
2、较薄的肉片，只需3分钟就可以熟，不宜烤太久 。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用 ， 否则会破坏肉质的鲜嫩；
3、在烧烤食物前 ， 先将烤架上刷一层油 ， 以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味；
【烧烤怎样增加香味】4、烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰 ， 烤焦网架上的食物 。用水喷洒 ， 只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题 。