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春季养生应该吃哪几种菜呢? 6种蔬菜推荐 (1)、韭菜
春天特别适合吃一些温补阳气的食物 , 而韭菜就是非常好的选择 , 尤其适合初春 , 春天吃韭菜能够健脾养胃 , 补充和保护人的阳气 , 还可以杀菌消炎 , 提高抵抗力 。
韭菜中含有丰富的膳食纤维 , 能够促进肠胃蠕动 , 但它也不易消化 。胃溃疡患者、肠胃不适、大便较稀的人最好少吃韭菜 , 否则大量的粗纤维会刺激肠壁 , 引起腹泻 。
(2)、春笋
在春天的饮食中 , 一定少不了春笋这种蔬菜 。春笋含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等 , 具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效 。春笋含有一种白色的含氮物质 , 构成了竹笋独有的清香 , 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 , 可用于治疗消化不良病症 。
食用春笋也有讲究 , 一枝春笋 , 根据其各个部位鲜嫩程度的不同 , 可分开食用 , 各具特色 。譬如嫩头可用来炒食 , 或作为肉丸、馅心的配料;中部可切为笋片 , 炒、烧或做配菜;根部质地较老 , 可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤 , 还可以放在坛子里发酵做成“腌笋” , 炖食别有风味 。
(3)、马齿苋
【春季养生应该吃哪几种菜呢? 6种蔬菜推荐】马齿菜又叫马齿苋 , 含有核黄素、抗坏血酸等营养物质 。它的药用功能是清热解毒 , 凉血止血 , 能降低血糖浓度、保持血糖恒定 , 对预防糖尿病有一定的作用 。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分 。马齿苋还含有较多的胡萝卜素 , 能促进溃疡愈合 。
马齿菜的吃法有很多种 , 焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以 , 如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等 。
(4)、菠菜
春天是菠菜最嫩的季节 , 也是吃法最美的时候 。此时的菠菜称为“春菠” , 根红叶绿 , 鲜嫩异常 , 尤为可口 。菠菜矿物质和维生素的含量在蔬菜中名列前茅 。春季上市的菠菜 , 对解毒、防春燥颇有益处 。
菠菜含草酸较多 , 有碍钙和铁的吸收 , 吃菠菜时宜先用沸水烫软 , 捞出再炒 。菠菜炒的时间要短 , 以免影响口感 。
(5)、槐花
每年四五月份 , 都是吃洋槐花的最佳季节 。此时的槐花花香四溢 , 阵阵清香沁人心脾 , 令人心旷神怡 。洋槐花的吃法有很多种 , 但常见的是用粗一点的面粉拌匀后蒸食 , 可以最大限度地保持其原汁原味和营养 。
需要提醒的是 , 道路两边及公园绿地内的槐花最好不要采摘食用 。因为道路两边的植物 , 长期受汽车尾气影响 , 花瓣受到了污染 , 而公园绿地的植物 , 养护单位则会定期喷洒农药 。食用这些植物可能会对人体有害 。
(6)、蕨菜
春天是采摘蕨菜的最佳时机 , 这时候的蕨菜碧绿如水洗、形色美丽 , 味道肥实鲜嫩 , 清香爽口 , 营养丰富 , 南宋着名诗人陆游曾赋诗胜赞蕨菜:“蕨芽珍嫩压春蔬” 。
食用蕨菜前 , 先将蕨菜用热水煮一下 , 然后再用水漂洗4、5道 , 或者撒以适量草木灰或小苏打粉 , 盖上盖子放置一夜 , 再把水倒掉进行烹饪 。需要注意的是 , 烹饪时 , 必须将蕨菜煮熟煮透 。大量的水分渗入 , 可以减少原蕨苷的含量 。在烹饪时 , 可加入大蒜 , 陈醋或者辣椒进行调味 , 这样可以有利健康 。
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