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老干妈炒回锅肉的做法 老干妈炒回锅肉的烹饪方法 【老干妈炒回锅肉的做法 老干妈炒回锅肉的烹饪方法】(1)、原料：五花肉500克 ， 蒜薹一小把 ， 老干妈豆豉香辣酱2大勺 ， 糖2茶勺 ， 酱油1汤勺 ， 盐适量 。
(2)、把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下 ， 焯成8成熟即可捞出 。
(3)、将蒜薹切成小断 。
(4)、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来 ， 即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃 ， 薄了容易炒焦) 。
(5)、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香 ， 然后将肉片放入锅中小火煸炒 ， 将肥肉中的油煸出去 ， 煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可 。
(6)、然后加入蒜薹炒熟 ， 最好炒软一点 。
(7)、加入老干妈香辣豆豉酱、糖 ， 酱油和适量盐 ， 翻炒均匀即可出锅 。

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